30 Sep

Sellerie-Petersilienwurzel

imageIch habe Gemüsezwiebel und Knoblauch in Öl gebraten, Selleriewürfel und Petersilienwurzel dazugegeben und etwas schmoren lassen, dann mit Gemüsebrühe abgelöscht und mit Selleriegrün weich kochen lassen. Am Ende habe ich Reissahne dazugegeben und alles püriert. Pilze habe ich daneben kleingeschnitten, zusammen mit Petersiliengrün in Olivenöl gedünstet und mit Harissa- Paste gewürzt. Die kommen als kleine Einlage in die Suppe.