20 Apr

Mangold mit Safran

Heute habe ich wieder mit Mangold gekocht: erst nur die Stiele in Salzwasser mit ganzen Knoblauchzehen, nebenher Rote Linsen weichgekocht. Anschließend Schalotten in Öl gedünstet, die weichgekochten Mangoldstiele dazu, etwas Safran darüber und alles mit Mangold-Kochwasser ablöschen. Mit gehacktem Mangold-Grün und zerdrückten gekochtem Knoblauch köcheln lassen. Zum Ende die Roten Linsen darunter mischen und dazu Reis.

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