22 Okt

Rosenkohl-Gemüsetopf

imageIch habe ersteinmal Rosenkohl geputzt. Dann Gemüsezwiebel in reichlich Sonnenblumenöl angeschmort, Möhren-, Sellerie- und Steckrüben-Würfel dazugegeben und alles leicht bräunen lassen. Schließlich Rosenkohl dazu, der auch gern etwas gebräunt werden darf, und mit reichlich Gemüsebrühe aufgießen. Mit Lorbeer und Wachholder würzen und knapp gar köcheln lassen. Mit Pfeffer, Zucker, Majoran und Oregano abschmecken und mit Kartoffelflocken andicken.

05 Okt

Weiße Wurzelsuppe

imagePetersilienwurzeln, Pastinaken und Steckrübe habe ich heute gekocht, zusammen mit Zwiebel und Knoblauch. Für die kleine Einlage habe ich Champignons und Petersilie in Olivenöl gebraten und mit etwas Salz gewürzt.

01 Okt

Blumenkohl

imageHeute habe ich Blumenkohl mit Zwiebel, Knoblauch und Shiitake angebraten, habe frischen Ingwer hinzugegeben und mit Gemüsebrühe knapp gar köcheln lassen. Lauchzwiebel, frische Minze, Shoyu und ein Spritzer Limettensaft runden den Geschmack ab. Serviert wird mit Brot und Navettrübchen.

30 Sep

Sellerie-Petersilienwurzel

imageIch habe Gemüsezwiebel und Knoblauch in Öl gebraten, Selleriewürfel und Petersilienwurzel dazugegeben und etwas schmoren lassen, dann mit Gemüsebrühe abgelöscht und mit Selleriegrün weich kochen lassen. Am Ende habe ich Reissahne dazugegeben und alles püriert. Pilze habe ich daneben kleingeschnitten, zusammen mit Petersiliengrün in Olivenöl gedünstet und mit Harissa- Paste gewürzt. Die kommen als kleine Einlage in die Suppe.

29 Sep

Rotkohl mit Gnocchi

imageIch habe gemahlenen Koriander in Kokosöl geröstet und mit Zwiebel und frischem Ingwer weitergebraten, Rotkohl dazugegeben und Äpfel, mit Balsamico, Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker abgeschmeckt und mit kochendem Wasser abgelöscht. Während der Rotkohl köchelte, habe ich Kartoffel- Gnocchi in Margarine gebraten. Serviert wird der Rotkohl auf den Gnocchi.

25 Sep

Steckrübe und Peterwurzel

imageIch habe Gemüsezwiebel in Sonnenblumenöl angebraten, feine Ingwerwürfelchen dazugegeben und dann Porree, Petersilienwurzel und Steckrübe. Mit Paprikapulver bestreut, mit Salzwasser abgelöscht und mit einem Spritzer Limettensaft, Muskat und weißem Pfeffer abgeschmeckt ist daraus ein feiner Eintopf geworden, der mit Schnittlauch serviert wird.

24 Sep

Bunte Kohlsuppe

imageHeute habe ich Gemüsezwiebel und Knoblauch in Olivenöl angebraten, dann habe ich Kohlstreifen dazugegeben und unter Rühren weitergebraten. Dazu sind dann noch Staudensellerie, Fenchel und Paprika gekommen und schließlich habe ich alles mit enthäuteten Tomatenstücken und Wasser abgelöscht, habe Salz und eine entkernte Chilischote hineingegeben und alles köcheln lassen. Serviert wird mit frischem Basilikum und Brot.

21 Sep

Kürbis-Selleriesuppe

imageEs gibt wieder Eintopf! Heute ist es Hokkaido-Kürbis, den ich entkernt und dann mit Schale in Stücke geschnitten habe. In heißem Sonnenblumenöl habe ich Zwiebel und Knoblauch geröstet und dann Möhren- und Pastinaken-Stückchen dazugegeben, schließlich auch noch die Kürbisstücke. Ich habe dann Curry und Gemüsebrühpulver untergerührt, habe eine entkernte Chilischote dazugegeben und mit kochendem Wasser bedeckt köcheln lassen. Zum Schluss habe ich Reissahne untergerührt und alles mit dem Stabmixer püriert.

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