03 Jun

Blumenkohl Adrienne

blumenkohlVor Jahren habe ich im Zeit-Magazin meiner Mutter ein „Gratin Adrienne“ von Wolfram Siebeck entdeckt, den Kochkünsten einer alten französischen Bistro-Köchin nachempfunden. Heute habe ich aus dem Gratin einen Eintopf gemacht. Dafür habe ich Fenchel und Blumenkohl nacheinander in Salzwasser mit Zitronensaft gekocht, das Kochwasser in einer (Sojamilch-)Mehlschwitze angedickt und mit Thymian und Muskat gewürzt. Serviert wird mit einem Rucola-Blatt.

Wir verwenden Cookies (technische Cookies, Navigationsberichte, Statistik-Cookies, Profilierungs-Cookies). Technische Cookies werden direkt verwendet, statistische und Profiling-Cookies können deaktiviert werden.